বাটারি মুরগির কোর্মা

অনলাইন ডেস্ক :  ঈদের দিনে মুরগির কোর্মা হবে না, এটা ভাবাই যায় না। ছোট–বড় সবারই ভীষণ পছন্দের এই কোর্মা

উপকরণ
মুরগির মাংস ২ কেজি, তেল ২০০ মিলি, ঘি ৫০ মিলি, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, টক দই ১ কাপ, কাজুবাদামবাটা ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ২ চামচ, রসুনবাটা ২ চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা–চামচের তিন ভাগের এক ভাগ, ধনেবাটা দেড় চা–চামচ, দারুচিনি ৫-৬ টুকরা, এলাচি ৫-৬টি, তেজপাতা ২-৩টি, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চামচ, ফ্রেশ ক্রিম ১০০ গ্রাম, তরল দুধ ২৫০ মিলি (ঝোলের ঘনত্ব অনুযায়ী), লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমাণমতো, চিনি ১ চা–চামচ অথবা ইচ্ছানুযায়ী, কাঁচা মরিচ ১০-১২টি, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, বাদামকুচি ২-৩ মুঠো।

ঈদে ঝাল-মিষ্টি

প্রণালি
প্রথমে মুরগির মাংস ভালোমতো পরিষ্কার করে সুন্দর সাইজে কেটে নিয়ে ধুয়ে ১ চা–চামচ করে আদা ও রসুনবাটা আর লবণ দিয়ে মাখিয়ে তেলে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
তেল থেকে মাংস তুলে তাতে গরমমসলা হালকা ভেজে পেঁয়াজকুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভেজে পেঁয়াজবাটা দিতে হবে। ভালো করে ভেজে তাতে আদা–রসুনবাটা, ফেটানো টক দই কাজুবাদামবাটা ও বাকি মসলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানোর একপর্যায়ে তেল ভেসে উঠলে তাতে ভাজা মুরগির মাংস এবং লবণ দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ৮-১০ মিনিট। ১০ মিনিট পরে দুধ দিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করতে হবে। এরপর এতে ফ্রেশ ক্রিম এবং চিনি দিতে হবে। ঝোল শুকিয়ে এলে আরও একটু দুধ দিতে হবে। এ পর্যায়ে লবণ চেখে ঘি ছড়িয়ে কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। আর ২ মিনিট রান্না করে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। গরম–গরম কোর্মা পাত্রে ঢেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা এবং পছন্দ অনুযায়ী বাদামকুচি ছিটিয়ে পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।

নিউজ ২৪.ওয়েব/ডেস্ক/ব্রিজ

news24 bd

Read Previous

এবারও কোরবানির ছাগল কিনলেন বিদ্যা সিনহা মিম

Read Next

আগের চেয়ে কঠিন হবে এবারের বিধিনিষেধ: জনপ্রশাসন প্রতিমন্ত্রী

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *